Kennisbank
Praktische artikelen over foodcost, inkoop en marge. Geschreven vanuit de keuken, niet vanuit een spreadsheet.
Foodcost berekenen
De formule, een rekenvoorbeeld en de vier valkuilen die het cijfer onbruikbaar maken.
Foodcostpercentage in de horeca
Wat normaal is per type zaak, en waarom het branchegemiddelde weinig over jou zegt.
Inkoopprijzen onderhandelen
Voorbereiding, het gesprek en de afspraken die je vastlegt — zonder van leverancier te wisselen.
Benieuwd wat dit voor jouw zaak betekent?
Vul je omzet, foodcost en waste in en zie je besparingspotentieel.